Orizaba, Ver.- El Ayuntamiento de Orizaba, en colaboración con la Jurisdicción Sanitaria Número 7, llevó a cabo una jornada de capacitación para mejorar la seguridad alimentaria en el Mercado Emiliano Zapata. Esta iniciativa busca prevenir riesgos sanitarios para los miles de consumidores que visitan el mercado diariamente.
Laura Sánchez Hernández, administradora del mercado, informó que este centro de abasto alberga a más de mil comerciantes y es uno de los más importantes de la región. Las acciones realizadas son esenciales para asegurar que carnes, productos del mar, lácteos, frutas, verduras y alimentos preparados se ofrezcan en condiciones óptimas de higiene.
La jornada se realizó el 24 de julio y estuvo a cargo del personal de Regulación Sanitaria, quienes impartieron un curso titulado “Cinco Claves para la Inocuidad de los Alimentos”. Además, se brindó capacitación específica para comerciantes de carnicerías, cremerías, pescaderías, expendios de pollo y cocinas económicas. Los asistentes recibieron información sobre trazabilidad, manejo, conservación y almacenamiento de productos, así como la importancia de mantener actualizada la documentación sanitaria.
Entre las recomendaciones principales, se enfatizó la importancia del correcto lavado de manos, mantener los alimentos cocinados a temperaturas superiores a 60 grados centígrados y refrigerar los productos preparados a 4 grados centígrados o menos para prevenir la proliferación de microorganismos. También se sugirió adquirir productos debidamente etiquetados y verificar la cadena de frío.
Como parte de las medidas preventivas, se distribuyó plata coloidal para desinfectar frutas y verduras. Asimismo, se recordó que el mercado cuenta con un programa permanente de recolección de residuos sólidos, realizando tres recorridos diarios para mantener condiciones higiénicas y fortalecer la confianza de los consumidores en la oferta de alimentos seguros y de calidad.
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