*Comer de manera saludable fuera de casa es posible cuando aprendemos a elegir los alimentos con equilibrio.<\/p>\n
\/Por la Mtra. Paulina Elizabeth Ochoa Moreno*\/<\/p>\n
El estilo de vida acelerado, las largas jornadas laborales y las diversas actividades durante el d\u00eda hacen que el tiempo para cocinar sea cada vez m\u00e1s limitado, por lo que comer fuera de casa se convierte en una pr\u00e1ctica cotidiana para gran parte de la poblaci\u00f3n. Restaurantes, fondas, puestos callejeros y locales de comida r\u00e1pida forman parte del entorno alimentario diario de muchas personas.<\/p>\n
Existe la creencia que comer fuera de casa es incompatible con una alimentaci\u00f3n saludable, lo cual no siempre es cierto. Si bien es verdad que muchos alimentos disponibles en la calle o restaurantes suelen ser altos en grasa, sodio y az\u00facares, tambi\u00e9n es posible encontrar opciones equilibradas o realizar elecciones m\u00e1s saludables. <\/p>\n
Comer en la calle presenta diversos desaf\u00edos, entre lo que destacan: disponibilidad limitada de opciones saludables; porciones excesivas que superan las necesidades energ\u00e9ticas reales; preparaciones con alto contenido de grasa, como frituras y empanizados; consumo frecuente de bebidas azucaradas como refrescos, jugos y aguas de frutas endulzadas; m\u00e1s la falta de tiempo, lleva a tomar decisiones impulsivas y a no lograr distinguir entre el hambre o el antojo. Una mala alimentaci\u00f3n puede contribuir al desarrollo de enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas, disminuir la energ\u00eda, concentraci\u00f3n, rendimiento acad\u00e9mico o laboral y estado de \u00e1nimo. <\/p>\n
Antes de elegir un platillo espec\u00edfico, es importante tener en cuenta algunos principios generales que pueden aplicarse en cualquier contexto entre ellos los siguientes:<\/p>\n
No saltarse comidas, llegar con demasiada hambre aumenta la probabilidad de comer en exceso o elegir alimentos poco saludables. Buscar el equilibrio, incluir prote\u00ednas, verduras y una porci\u00f3n moderada de carbohidratos. Preferir m\u00e9todos de cocci\u00f3n saludables como asado, hervido, al vapor y a la plancha. Cuidar las porciones, comer hasta quedar satisfecho, no lleno. Priorizar el consumo de agua simple ante cualquier otra bebida, adem\u00e1s de comer despacio con atenci\u00f3n y evitar distracciones como el celular o la computadora.<\/p>\n
Al comer en la calle, es recomendable optar por alimentos que aporten nutrientes y no solo calor\u00edas vac\u00edas, por ejemplo, tacos de guisado con verduras, quesadilla con tortilla de ma\u00edz cocinada en comal y sin aceite a\u00f1adido, ensaladas con vinagreta y sin aderezo acompa\u00f1ada de alguna prote\u00edna como pollo, sopas de verduras sin grasa, entre otras. Es importante evitar el consumo de alimentos fritos, empanizados o excesivamente procesados. <\/p>\n
Las verduras suelen ser el grupo de alimentos m\u00e1s desplazado cuando se come fuera de casa, incluirlas es fundamental para aportar fibra, vitaminas y minerales. Puedes incorporarlas en guarniciones de verduras, agregar nopales, lechuga o pico de gallo, consumirlas en sopas o ensaladas. Las prote\u00ednas ayudan a mantener la saciedad y preservar la masa muscular, se recomienda elegir pollo sin piel, pescado, huevo, frijoles, lentejas y otras leguminosas, y quesos frescos en cantidades moderadas. En cuanto a las grasas es importante evitar frituras y preferir alimentos asados o al vapor, moderar el consumo de salsas cremosas y aderezos. <\/p>\n
Finalmente, es importante priorizar siempre el consumo de agua natural, si deseas acompa\u00f1ar tus alimentos con alguna bebida puedes hacerlo cuidando el consumo y frecuencia de \u00e9stas, como es el agua fresca sin az\u00facar, agua mineral, caf\u00e9 o t\u00e9 sin az\u00facar.<\/p>\n
Comer de manera saludable fuera de casa es posible cuando aprendemos a elegir los alimentos con equilibrio, tomando en cuenta las necesidades personales, el entorno y las opciones disponibles.<\/p>\n
*Profesora de la carrera de Ciencias de la Nutrici\u00f3n de la Universidad Aut\u00f3noma de Guadalajara (UAG)
\npaulina.ochoa@edu.uag.mx<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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