{"id":521043,"date":"2026-03-17T11:15:44","date_gmt":"2026-03-17T17:15:44","guid":{"rendered":"https:\/\/billieparkernoticias.com\/?p=521043"},"modified":"2026-03-17T11:15:44","modified_gmt":"2026-03-17T17:15:44","slug":"el-regreso-del-tomillo-las-hierbas-que-cuidan-la-tierra-y-nuestra-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fronteraveracruz.com\/?p=521043","title":{"rendered":"El regreso del tomillo: las hierbas que cuidan la tierra\u2026 y nuestra salud ."},"content":{"rendered":"

*Notistarz-Foto-Doreen Colondres<\/strong><\/p>\n

\/ Por Doreen Colondres \/<\/strong><\/p>\n

En algunas regiones de Espa\u00f1a est\u00e1 ocurriendo algo curioso que, en realidad, no es nuevo. Agricultores regenerativos est\u00e1n recuperando una pr\u00e1ctica que durante generaciones fue com\u00fan en el campo: plantar hierbas arom\u00e1ticas entre los cultivos. Hoy, estas peque\u00f1as plantas est\u00e1n demostrando algo poderoso: pueden ayudar a sanar la tierra\u2026 y tambi\u00e9n nuestra relaci\u00f3n con los alimentos.<\/p>\n

Entre olivares, vi\u00f1edos y almendros vuelven a crecer tomillo, romero, lavanda y salvia. Estas plantas no solo perfuman el paisaje; cumplen una funci\u00f3n clave en la salud del ecosistema agr\u00edcola. Atraen polinizadores, protegen el suelo, aumentan la biodiversidad y ayudan a \u201csanar\u201d las tierras que durante a\u00f1os han sido explotadas.<\/p>\n

Pero hay una planta que merece especial atenci\u00f3n: el tomillo.<\/p>\n

Esta peque\u00f1a hierba arom\u00e1tica ha sido durante siglos un ingrediente fundamental de la cocina mediterr\u00e1nea y tambi\u00e9n un remedio natural muy utilizado en los hogares. Contiene compuestos como el timol, conocidos por sus propiedades antibacterianas y antiinflamatorias. Por eso nuestras abuelas lo usaban para preparar infusiones contra resfriados o para aliviar la digesti\u00f3n.<\/p>\n

En la cocina, el tomillo tiene una capacidad \u00fanica para transformar platos simples. Una ramita fresca puede aromatizar un guiso, el \u201csteak\u201d, el pescado, el pollo, unas papas asadas, un aceite de oliva o un plato de verduras.<\/p>\n

Lo interesante es que estas hierbas tambi\u00e9n influyen en la calidad de los alimentos que se producen a su alrededor. Algunos agricultores han observado que cuando los olivares conviven con hierbas arom\u00e1ticas como el tomillo o el romero, los aceites producidos en esos paisajes pueden presentar niveles m\u00e1s altos de polifenoles. Estos compuestos antioxidantes ayudan a reducir la inflamaci\u00f3n, apoyan la salud cardiovascular y se han asociado con la protecci\u00f3n frente a enfermedades neurodegenerativas.<\/p>\n

Es un recordatorio de que el paisaje influye en la qu\u00edmica de los alimentos, y esa qu\u00edmica termina influyendo en nuestra salud.<\/p>\n

La buena noticia es que no necesitamos un campo para reconectar con estas tradiciones. Un peque\u00f1o balc\u00f3n o una maceta en la ventana puede ser suficiente para cultivar tomillo o romero en casa. Con la llegada de la primavera, cuando la tierra despierta y los d\u00edas se llenan de luz, es el momento perfecto para plantar, cuidar y volver a conectar con esos aromas que durante generaciones han acompa\u00f1ado nuestras cocinas.<\/p>\n

Tal vez por eso nuestras abuelas siempre ten\u00edan una planta arom\u00e1tica cerca de la cocina. Ellas sab\u00edan algo que hoy volvemos a descubrir: que el sabor, la salud y la tierra est\u00e1n profundamente conectados.<\/p>\n

Volver a estas plantas no es nostalgia. Es sabidur\u00eda.<\/p>\n

 <\/p>\n

* Doreen Colondres es autora, chef, instructora de vinos, creadora de<\/em>\u00a0lacocinanomuerde.com\u00a0y fundadora de<\/em>\u00a0vitishouse.com.\u00a0S\u00edguela en @doreencolondres<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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