* Este platillo es muy popular en la \u00e9poca decembrina, pero \u00bfsabes sus or\u00edgenes? Aqu\u00ed te contamos sobre su historia.<\/p>\n
\/Por M.C. Manuel Alejandro Mel\u00e9ndez Aldana*\/<\/p>\n
21.12.2025.- De acuerdo con informaci\u00f3n de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el nombre \u201cguajolote\u201d, proviene del n\u00e1huatl \u201chuex\u00f3lotl\u201d, que se traduce como \u201cviejo monstruo\u201d o \u201cgran monstruo\u201d, porque hace alusi\u00f3n al gran tama\u00f1o del macho y sus exuberantes plumas ornamentales, adornado por una roja cabeza, y un trozo de piel que cuelga de su frente, conocido como \u201cmoco\u201d.<\/p>\n
Los mexicas lo relacionaban con el Dios Tezcatlipoca, as\u00ed como con las deidades del sol y de la vida. Por otra parte, en el norte de Am\u00e9rica, las culturas Apache y Hopi, lo asociaban a pr\u00e1cticas curativas y agr\u00edcolas.<\/p>\n
El pavo en Navidad<\/p>\n
La costumbre de preparar pavo en Navidad proviene de la poblaci\u00f3n cat\u00f3lica, quienes en el siglo XVI eran, en su mayor\u00eda, nobles de las monarqu\u00edas europeas y al festejar el mayor d\u00eda de la religi\u00f3n cat\u00f3lica, hicieron de este manjar una costumbre, pues adem\u00e1s de delicioso y rendidor es una opci\u00f3n excelente para compartir con toda la familia.<\/p>\n
En M\u00e9xico, el pavo o guajolote (t\u00e9rmino com\u00fanmente utilizado para referirse al pavo dom\u00e9stico) tiene una gran importancia como alimento durante la \u00e9poca de Navidad. Esta tradici\u00f3n tiene profundas ra\u00edces culturales y se ha convertido en una parte integral de las celebraciones navide\u00f1as en el pa\u00eds.<\/p>\n
Importancia cultural<\/p>\n
Las razones que explican la importancia del pavo en la gastronom\u00eda navide\u00f1a mexicana se pueden clasificar en:<\/p>\n
1) Hist\u00f3ricas y culturales. La domesticaci\u00f3n y consumo de pavos tienen sus ra\u00edces en la \u00e9poca precolombina en M\u00e9xico y, debido a lo anterior, los pueblos originarios ya criaban pavos mucho antes de la llegada de los espa\u00f1oles, as\u00ed mismo, los pavos eran considerados aves sagradas por algunas culturas prehisp\u00e1nicas y se asociaban con ceremonias religiosas y festividades.<\/p>\n
2) Integraci\u00f3n de usos y costumbres de pueblos originarios y espa\u00f1olas. La llegada de los espa\u00f1oles a M\u00e9xico y la posterior colonizaci\u00f3n llevaron a una fusi\u00f3n de tradiciones prehisp\u00e1nicas y espa\u00f1olas. Los espa\u00f1oles adoptaron y adaptaron muchas costumbres locales, incluido el consumo de pavos durante las festividades.<\/p>\n
3) Versatilidad y sabor. El pavo es apreciado por su versatilidad en la cocina. Puede prepararse de diversas formas, ya sea asado, relleno, en mole, o con diferentes salsas. Su carne magra y jugosa, cuando se cocina correctamente, es sabrosa y se presta a una amplia variedad de sabores.<\/p>\n
4) Econom\u00eda y disponibilidad. Durante la temporada navide\u00f1a, los pavos suelen estar m\u00e1s disponibles en el mercado, y muchas personas optan por comprarlos para sus celebraciones festivas. La cr\u00eda y venta de pavos tambi\u00e9n representan una fuente de ingresos para algunos productores y comerciantes locales.<\/p>\n
6) Celebraciones familiares. La preparaci\u00f3n y consumo del pavo a menudo se asocian con la reuni\u00f3n de familiares y amigos. Es un plato que simboliza la generosidad y la celebraci\u00f3n compartida.<\/p>\n
As\u00ed que ya sabes un poco m\u00e1s sobre los or\u00edgenes del pavo, un platillo muy popular para estas fechas y que no puede faltar en la mayor\u00eda de los hogares en esta \u00e9poca de convivencia con la familia.<\/p>\n
El M.C. Manuel Alejandro Mel\u00e9ndez Aldana es profesor del Departamento de Ciencias Biotecnol\u00f3gicas y Ambientales del Decanato de Dise\u00f1o, Ciencia y Tecnolog\u00eda de la UAG. Es M\u00e9dico Veterinario Zootecnista con Especialidad en Econom\u00eda Agraria. Tiene experiencia como asesor t\u00e9cnico, analista de asuntos regulatorios y director comercial en empresas del sector agropecuario.<\/p>\n
*Acad\u00e9mico de la Universidad Aut\u00f3noma de Guadalajara (UAG)<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
* Este platillo es muy popular en la \u00e9poca decembrina, pero \u00bfsabes sus or\u00edgenes? Aqu\u00ed te contamos sobre su historia. \/Por M.C. Manuel Alejandro Mel\u00e9ndez Aldana*\/ 21.12.2025.- De acuerdo con informaci\u00f3n de la Secretar\u00eda de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), el nombre \u201cguajolote\u201d, proviene del n\u00e1huatl \u201chuex\u00f3lotl\u201d, que se traduce como \u201cviejo monstruo\u201d o \u201cgran…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":508359,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[57,38,18],"tags":[2990,6308,14668],"class_list":["post-508355","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-agenda","category-cultura","category-noticias-de-ultima-hora","tag-gastronomia","tag-navidad","tag-pavo"],"yoast_head":"\n