{"id":495837,"date":"2025-09-27T11:01:13","date_gmt":"2025-09-27T17:01:13","guid":{"rendered":"https:\/\/billieparkernoticias.com\/?p=495837"},"modified":"2025-09-27T11:01:13","modified_gmt":"2025-09-27T17:01:13","slug":"diez-recetas-tradicionales-son-reconocidas-en-a-que-sabe-la-patria-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fronteraveracruz.com\/?p=495837","title":{"rendered":"Diez recetas tradicionales son reconocidas en \u00bfA qu\u00e9 sabe la Patria? 2025"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>La Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico reconoce a cinco colectivas de cocineras tradicionales ganadoras y cinco menciones honor\u00edficas del concurso que enaltece la cultura alimentaria de M\u00e9xico<\/li>\n<li>\u00a0Originarias de Campeche, Ciudad de M\u00e9xico, Guerrero, Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Tabasco y Veracruz, las preparaciones dan cuenta de la diversidad alimentaria del pa\u00eds<\/li>\n<\/ul>\n<p>*Durante el s\u00e1bado 27 y domingo 28 de septiembre se degustar\u00e1n los platillos en las Cocinas de humo de Cencalli: la casa del ma\u00edz y la cultura alimentaria<\/p>\n<p>27.09.2025 Ciudad de M\u00e9xico.- En el marco del A\u00f1o de la Mujer Ind\u00edgena, la Plaza Jacarandas del Complejo Cultural Los Pinos fue sede de la ceremonia de premiaci\u00f3n de la quinta edici\u00f3n de la convocatoria \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria?, en la que se reconoci\u00f3 a cinco colectivas cuyas recetas fueron ganadoras y cinco que recibieron menciones honor\u00edficas.<\/p>\n<p>Al dar la bienvenida, la directora del Complejo Cultural Los Pinos, Elisa Lemus Cano, destac\u00f3 que la iniciativa trasciende lo gastron\u00f3mico para convertirse en un espacio de memoria y resistencia cultural.<\/p>\n<p>\u201cLo que celebramos aqu\u00ed va mucho m\u00e1s all\u00e1 de los sabores y los saberes de la cocina de M\u00e9xico. Este proyecto nos abre la puerta a los universos populares que sostienen las cocinas, que es de lo que estamos hablando el d\u00eda de hoy. Cada platillo es memoria, es territorio y sobre todo es la voz de las comunidades que lo portan\u2026 la cultura, y en particular la cultura alimentaria, es un derecho\u201d.<\/p>\n<p>Por su parte, el titular de la Unidad de Culturas Vivas, Patrimonio Inmaterial e Interculturalidad (UCUVI), Diego Prieto Hern\u00e1ndez, evoc\u00f3 la dimensi\u00f3n hist\u00f3rica de los alimentos en la construcci\u00f3n de la naci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cLa patria sabe a milpa y chocolate, sabe a flores y cantos, sabe a ma\u00edz, frijol y calabaza\u2026 la patria sabe a chiles, a muchos chiles verdes, rojos, naranjas o amarillos, frescos, secos o pasados\u2026 la patria es un universo de sabores que ahora celebramos con las compa\u00f1eras que han sido reconocidas por su talento gastron\u00f3mico, a las cuales vamos a honrar no solo como cocineras talentosas, sino tambi\u00e9n como representantes de su comunidad, su pueblo y su tradici\u00f3n\u201d.<\/p>\n<p>La bi\u00f3loga Mahelet Lozada Aranda, integrante del Comit\u00e9 Dictaminador, subray\u00f3 la complejidad del proceso de selecci\u00f3n, ya que cada propuesta expresaba biodiversidad y tradiciones \u00fanicas. Comparti\u00f3 que, al evaluar los materiales enviados, tom\u00f3 frases de las propias cocineras para sintetizar la esencia de sus recetas:<\/p>\n<p>\u201cEl concurso honra a quienes han cocinado con el alma, desde la tierra y para los suyos, porque la patria sabe a campo, a unidad y a tradici\u00f3n. En cada olla, en cada tortilla, en cada guiso, los ingredientes empleados son historia, identidad y cari\u00f1o\u2026 lo que vamos a degustar hoy no solo alimenta el cuerpo, sino tambi\u00e9n la memoria, la identidad y la resistencia\u201d.<\/p>\n<p>A nombre de las ganadoras, la representante del Colectivo Mujeres con Sabor Nguiva (Tepexi de Rodr\u00edguez, Puebla), Feliciana G\u00e1mez Jim\u00e9nez, agradeci\u00f3 el reconocimiento y record\u00f3 que detr\u00e1s de cada receta hay generaciones de mujeres que han mantenido vivas las tradiciones. \u201cEl mole de guaje rojo es nuestra herencia viva, es el testimonio del ma\u00edz que crece bajo el mismo cielo que nos vio nacer, del guaje que se recolecta con respeto a la tierra, los saberes que legaron nuestras abuelas, nuestras madres, quienes nos ense\u00f1aron que alimentar no es solo nutrir el cuerpo, sino tambi\u00e9n el esp\u00edritu y la comunidad\u201d.<\/p>\n<p>En tanto, la representante de la Colectiva de Cocineras de Rancho Grande (San Juan Bautista Valle Nacional, Oaxaca), Cecilia \u00c1ngeles Jim\u00e9nez, expres\u00f3 con sencillez la importancia de compartir sus saberes en un certamen nacional. \u201cGracias a Dios que nos permiti\u00f3 llegar a este concurso \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria?. Gracias a todas las hermanas cocineras tradicionales y gracias a estas manos que nosotros sabemos cocinar\u201d.<\/p>\n<p>La voz de la joven representante de la Colectiva Ix Yoko Cheraj Ono\u2019 K\u2019ux (Nacajuca, Tabasco), Wendy Guadalupe Hern\u00e1ndez Arias, evoc\u00f3 la fuerza de su comunidad y de las tres generaciones de mujeres que integran su colectivo. \u201cEl torteo del tamal, el uso del pejelagarto, sus ingredientes y t\u00e9cnicas son parte de nuestra identidad y de la ense\u00f1anza que nos transmitieron madres y abuelas. Estas recetas son indispensables en las ceremonias donde honramos a nuestros ancestros y a nuestros santos patronos. Nuestro esfuerzo representa a todas las mujeres yokot&#8217;an, porque la cocina ancestral vive y resiste desde hace siglos, a\u00fan ante los cambios constantes de mi comunidad\u201d.<\/p>\n<p>Desde la Sierra Norte de Puebla, la representante de la Colectiva Tonal Xochimej \/ Flores del Sol (Cuetzalan del Progreso, Puebla), Leoba Bernardina Gin\u00e9s Gonz\u00e1lez, reivindic\u00f3 el valor de los ingredientes locales en la preservaci\u00f3n de la salud y la memoria. \u201cEsta comida de varitas de coraz\u00f3n agrio est\u00e1 hecha con ingredientes de la regi\u00f3n como el frijol, el ajonjol\u00edn y quelites de piedra. Todos estos ingredientes se cultivan en la regi\u00f3n, aportando nutrientes para nuestro cuerpo y dando salud. Esperamos que no se pierdan nuestras tradiciones y costumbres. Tazokamati Miac, muchas gracias a todos y que disfruten\u201d.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n estuvieron la directora de Promoci\u00f3n e Investigaci\u00f3n de la Direcci\u00f3n General de Culturas Populares, Ind\u00edgenas y Urbanas, Adriana Hern\u00e1ndez Ocampo; as\u00ed como representantes de las secretar\u00edas de Cultura de Puebla, Tabasco, Hidalgo, Oaxaca, Campeche y Ciudad de M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Los cinco primeros lugares son:<\/p>\n<p>Las cocineras H\u00f1\u00e4h\u00f1u de Maguey Blanco (Ixmiquilpan, Hidalgo), con su receta \u201cFlores del cerro en penca con salsa de nopales\u201d.<br \/>\nEl grupo Cocineras de Rancho Grande (San Juan Bautista Valle Nacional, Oaxaca), por su receta \u201cTamales de hongos con atole de pataxte\u201d.<br \/>\nLa colectiva Mujeres con sabor Nguiva (Tepexi de Rodr\u00edguez, Puebla) por su platillo \u201cNda\u2019 xra jma nch\u00ectsje catse \/ Mole de guaje rojo\u201d.<br \/>\nLa colectiva Tonal Xochimej \/Flores del Sol (Cuetzalan del progreso, Puebla), con la receta \u201cXocoyol emol \/Varitas de coraz\u00f3n agrio en frijoles\u201d.<br \/>\nLa colectiva Ix Yoko Cheraj Ono\u2019 K\u2019ux (Nacajuca, Tabasco), por su receta \u201cOno\u2019 k\u2019ux: pat\u00eblwaj dok ja\u2019as de ibam dok mat\u2019z \/ Comida ancestral: tamal torteado con pl\u00e1tano, de pejelagarto, con atole de ma\u00edz con cacao\u201d.<br \/>\nLas menciones honor\u00edficas fueron para las recetas<\/p>\n<p>\u201cOnsikil Bu\u2019ul\/Pipi\u00e1n de frijol\u201d, del grupo Maya Kool\/Milpa (Calkini, Campeche)<br \/>\n\u201cEl sabor de mi pueblito\u201d, de la Colectiva de amaranteras Tlalli Iyollo Saberes y Sabores del Campo (Tl\u00e1huac, Ciudad de M\u00e9xico)<br \/>\n\u201cTapau con huevo\u201d, de la colectiva Manos Negras (Copala, Guerrero)<br \/>\n\u201cTamal de ayonanacatl\u201d o \u201cTamal de hongo de chilacayote\u201d de la colectiva Milli Cocina de Ma\u00edces (Calpan, Puebla).<br \/>\n\u201cGuisado tradicional pascal\u201d, de la colectiva Sihuat\u00e1n (Coahuitl\u00e1n, Veracruz)<br \/>\nAdem\u00e1s del reconocimiento, las colectivas que obtuvieron los cinco primeros lugares recibir\u00e1n un incentivo econ\u00f3mico de 100 mil pesos y las menciones honor\u00edficas, de 20 mil pesos.<\/p>\n<p>Al finalizar la premiaci\u00f3n se realiz\u00f3 la degustaci\u00f3n de las recetas reconocidas en las Cocinas de humo del Cencalli.<\/p>\n<p>El p\u00fablico podr\u00e1 probar los sabores de \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria? 2025 los d\u00edas s\u00e1bado 27 y domingo 28 de septiembre, de 10 a 17 h, pues las cocineras tradicionales pondr\u00e1n a la venta los platillos que se preparar\u00e1n al momento.<\/p>\n<p>En la quinta edici\u00f3n de la convocatoria \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria? participaron 80 colectivas de 17 entidades del pa\u00eds: Aguascalientes, Baja California, Campeche, Chiapas, Ciudad de M\u00e9xico, Estado de M\u00e9xico, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Michoac\u00e1n, Morelos, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Tabasco, Tlaxcala y Veracruz.<\/p>\n<p>Cuatro de las colectivas pertenecen a comunidades afromexicanas y 76 a las comunidades chinanteca, ch\u2019ol, chatina, h\u00f1\u00e4h\u00f1u\/otom\u00ed, kiliwa, maya, mixteca, n\u00e1huatl, popolaca, pur\u00e9pecha, tseltal, tsotsil y okot\u2019an y zapoteca.<\/p>\n<p>El comit\u00e9 dictaminador de la convocatoria lo integraron la bi\u00f3loga Mahelet Lozada Aranda, la chef tsotsil Claudia Ru\u00edz S\u00e1ntiz y la antrop\u00f3loga Sol Rub\u00edn de la Borbolla Arguedas.<\/p>\n<p>Para m\u00e1s informaci\u00f3n, sigue las redes sociales de la DGCPIU en las cuentas de FB (CulturasPopularesOficial), X (@dgcpopulares) e Instagram y Tik Tok (culturas.populares).<\/p>\n<p>Sigue las redes sociales de la Secretar\u00eda de Cultura en X (@cultura_mx), Facebook(\/SecretariaCulturaMX) e Instagram (@culturamx).<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La Secretar\u00eda de Cultura del Gobierno de M\u00e9xico reconoce a cinco colectivas de cocineras tradicionales ganadoras y cinco menciones honor\u00edficas del concurso que enaltece la cultura alimentaria de M\u00e9xico \u00a0Originarias de Campeche, Ciudad de M\u00e9xico, Guerrero, Hidalgo, Oaxaca, Puebla, Tabasco y Veracruz, las preparaciones dan cuenta de la diversidad alimentaria del pa\u00eds *Durante el s\u00e1bado&#8230;<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":495845,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_kad_post_transparent":"","_kad_post_title":"","_kad_post_layout":"","_kad_post_sidebar_id":"","_kad_post_content_style":"","_kad_post_vertical_padding":"","_kad_post_feature":"","_kad_post_feature_position":"","_kad_post_header":false,"_kad_post_footer":false,"_kad_post_classname":"","footnotes":""},"categories":[38,29,18],"tags":[],"class_list":["post-495837","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cultura","category-las-protagonistas","category-noticias-de-ultima-hora"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.7 - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-wordpress\/ -->\n<title>Diez recetas tradicionales son reconocidas en \u00bfA qu\u00e9 sabe la Patria? 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