{"id":476019,"date":"2025-05-11T12:46:27","date_gmt":"2025-05-11T18:46:27","guid":{"rendered":"https:\/\/billieparkernoticias.com\/?p=476019"},"modified":"2025-05-11T12:46:27","modified_gmt":"2025-05-11T18:46:27","slug":"empanadas-el-sabor-que-siempre-nos-reune-con-mama","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fronteraveracruz.com\/?p=476019","title":{"rendered":"Empanadas: el sabor que siempre nos re\u00fane con mam\u00e1."},"content":{"rendered":"<p>*<\/p>\n<p>Por: Doren Colondres*<\/p>\n<p>Hay platos que son mucho m\u00e1s que comida. Son gestos, rituales, excusas para reunirnos, re\u00edr, contar historias&#8230; Y, sin duda, las empanadas son uno de ellos. Desde que somos peque\u00f1os, las empanadas han estado ah\u00ed en momentos importantes \u2014en meriendas, fiestas con amigos o familia y, por supuesto, en esas tardes en la cocina con mam\u00e1 o la abuela.<\/p>\n<p>En nuestras tradiciones hispanas, las empanadas son sin\u00f3nimo de hogar. No importa si est\u00e1n hechas al estilo de Argentina con su relleno jugoso de\u00a0<a href=\"https:\/\/thekitchendoesntbite.com\/recipes\/argentinian-beef-empanadas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/thekitchendoesntbite.com\/recipes\/argentinian-beef-empanadas\/&amp;source=gmail&amp;ust=1747026247435000&amp;usg=AOvVaw3B9o-PnDcGdbUvBs_tGFk4\">carne<\/a>, de Cuba con picadillo, de carne o marisco como las hacemos en Puerto Rico, de Galicia con su versi\u00f3n de at\u00fan y pimiento, de Ecuador con su masa de pl\u00e1tano, o de Venezuela, M\u00e9xico y Colombia, donde la harina de ma\u00edz crea una textura \u00fanica. Cada una cuenta una historia, cada una tiene un sello familiar.<\/p>\n<p>Tienen algo en com\u00fan, creo que a todos nos cambia el humor frente a una empanada. Prepararlas es, en s\u00ed mismo, un acto de amor. Es amasar, rellenar, sellar los bordes con cuidado y ver c\u00f3mo se doran mientras la casa huele a ellas. Cocinar empanadas es compartir historias, secretos: el truco para que no se abran, el relleno que m\u00e1s gusta a cada quien, la salsa que nunca puede faltar.<\/p>\n<p>Y en el D\u00eda de las Madres, no hay mejor homenaje que honrar esa tradici\u00f3n que tantas veces ellas nos regalaron. Las empanadas son perfectas para compartir. Peque\u00f1as, pr\u00e1cticas, sencillas&#8230; pero capaces de hacer que todos se re\u00fanan alrededor de la mesa. Fr\u00edas, calientes, fritas o asadas, cada quien elige su favorita, cada quien se sirve cuando quiere, cada una se disfruta con caf\u00e9, vino, un zumo o un simple vaso de agua.<\/p>\n<p>Este D\u00eda de las Madres, invito a todos a revivir esos momentos preparando tu versi\u00f3n favorita o la que m\u00e1s traiga una memoria que compartir con mam\u00e1. Sea una de espinaca con queso, una de queso y\u00a0<a href=\"https:\/\/lacocinanomuerde.com\/recetas\/empanadas-de-patata-y-sobrasada-iberica\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" data-saferedirecturl=\"https:\/\/www.google.com\/url?q=https:\/\/lacocinanomuerde.com\/recetas\/empanadas-de-patata-y-sobrasada-iberica\/&amp;source=gmail&amp;ust=1747026247435000&amp;usg=AOvVaw3CV2WAXkmMk4fCu4RcGy46\">chorizo<\/a>, o una como la que hac\u00eda mi abuelo, de dulce de guayaba y queso fresco.<\/p>\n<p>Hoy, m\u00e1s que nunca, valoremos esas recetas que no pasan de moda y sigamos celebrando el poder de las cosas simples. Porque una empanada, al final, es m\u00e1s que masa y relleno: es un antojo que se repite, se comparte, una tradici\u00f3n que conservar con amor&#8230; el mismo amor que nos ense\u00f1aron nuestras madres.<\/p>\n<p><strong>Receta: Empanadas de sobrasada espa\u00f1ola o chorizo mexicano<\/strong><\/p>\n<p>Son crujientes, deliciosas e irresistibles. Puedes hornearlas inmediatamente o guardarlas durante 2-3 d\u00edas en el refrigerador. Disfr\u00fatalas con un vino refrescante y de alta acidez, Cava, Albari\u00f1o o incluso una cerveza maridar\u00e1 a la perfecci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u00a1A disfrutar!<\/p>\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n<p>10-12 discos de masa de hojaldre estilo argentino<\/p>\n<p>1 1\/5 taza de patatas peladas y cortadas en cubitos peque\u00f1os<\/p>\n<p>1 cebolla blanca mediana, cortadas en cubitos peque\u00f1os<\/p>\n<p>1 cucharada de aceite de oliva virgen extra<\/p>\n<p>2 cucharadas de ajo picado<\/p>\n<p>2 oz. Sobrasada espa\u00f1ola<\/p>\n<p>1 cucharada de perejil fresco, picado<\/p>\n<p><strong>Instrucciones para el relleno:<\/strong><\/p>\n<p>Comienza blanqueando las patatas en agua con sal durante aproximadamente 20 minutos, o hasta que est\u00e9n casi completamente cocidas (al dente). Mientras esperas a que se cocinen las patatas, suda las cebollas y el ajo en una sart\u00e9n con aceite de oliva a fuego medio, hasta que las cebollas est\u00e9n transparentes. Una vez que las patatas est\u00e9n listas, esc\u00farrelas y enju\u00e1galas con agua fr\u00eda. Una vez que est\u00e9n completamente escurridas, agr\u00e9guelas a la mezcla de cebolla y ajo y saltea durante unos 5 minutos a fuego medio. Ponlo a un lado y d\u00e9jalo enfriar. Una vez que la mezcla se haya enfriado, agrega la sobrasada y el perejil y mezcla suavemente.<\/p>\n<p><strong>Instrucciones para la empanada:<\/strong><\/p>\n<p>Retira la masa del refrigerador. Comienza a trabajar con un disco de masa a la vez. Usa agua o huevo batido para ayudar a sellar las empanadas en los bordes. Luego, con una cuchara, agrega el relleno y presiona firmemente los bordes con los dedos o con un tenedor para asegurarte de que todo el delicioso relleno permanezca dentro de la empanada. Coloca las empanadas ya listas en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y m\u00e9telas en el refrigerador hasta que las vayas a hornear. Para dar un bonito color dorado a las empanadas, pincela cada una con un huevo batido antes de meterlas en el horno. Hornea 20 minutos a 190\u00baC y \u00a1a disfrutar!<\/p>\n<p>Doren Colondres*\u00a0\u00a0lacocinanomuerde.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>* Por: Doren Colondres* Hay platos que son mucho m\u00e1s que comida. Son gestos, rituales, excusas para reunirnos, re\u00edr, contar historias&#8230; Y, sin duda, las empanadas son uno de ellos. 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