*CAF\u00c9 DE MA\u00d1ANA.<\/p>\n
\/ Por Jos\u00e9 Luis Enr\u00edquez Ambell \/<\/p>\n
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La fusi\u00f3n y mezcla de las culturas ind\u00edgenas, espa\u00f1olas, africanas y de otras migraciones a lo largo de los siglos, se combinan en toda la gastronom\u00eda veracruzana en las regiones, de la sabrosa y rica historia culinaria nuestra.<\/p>\n
Hist\u00f3ricamente los platillos de cada zona o regi\u00f3n de Veracruz muestran la diversidad del estado – emblem\u00e1ticas las presentaciones – y con la caracter\u00edstica de sus sabores frescos y reci\u00e9n elaborados con ingredientes terrestres y marinos, y casi siempre preparados por las manos veracruzanas de mujeres y hombres de todas las edades, costumbres y religiones.<\/p>\n
Durante esta semana santa – como tambi\u00e9n en algunos fines de semana largos y ocasiones de otras festividades – resulta espectacular ver incluso a pie de carretera peque\u00f1os y grandes restaurantes con una alta densidad comensal que disfrutan de los alimentos con el sabor caracter\u00edstico, ya sea la regi\u00f3n norte, centro, sur o altas monta\u00f1a en la geograf\u00eda estatal.<\/p>\n
Habremos de reconocer que la gastronom\u00eda veracruzana podria promoverse de manera m\u00e1s agresiva y a trav\u00e9s de la interrelaci\u00f3n de las autoridades del estado en materia del turismo, cultura, educaci\u00f3n y el desarrollo econ\u00f3mico y los prestadores de servicios, pues parte de poner de moda a Veracruz es el segmento culinario.<\/p>\n
Transitar por Veracruz es observar y saborear alimentos aut\u00e9nticamente regionales que dan origen a corredores gastron\u00f3micos naturales, y a los que les falta promoci\u00f3n institucional y apoyos e incentivos oficiales, que permitan a los vendedores ofertar productos y platillos con tradici\u00f3n culinaria de cada regi\u00f3n.<\/p>\n
Dicho de otra manera, el turismo gastron\u00f3mico
\npuede explotarse mucho m\u00e1s y mejor, pues la materia prima, productos y tradiciones en la riqueza culinaria que acompa\u00f1an a productos como el caf\u00e9 y la vainilla – con denominaci\u00f3n de origen por cierto – necesitan el impulso de rutas y corredores econ\u00f3micos en Veracruz, pero de la mano del sector gobierno estatal, federal, municipios y comercio organizado.<\/p>\n
DE SOBREMESA<\/p>\n
El turismo culinario encaja en todos los estilos de vida de viajantes y visitantes no importando la generaci\u00f3n a la que correspondan quienes pasean.<\/p>\n
Las nuevas generaciones est\u00e1n formadas en un entorno de avances tecnologicos y que les demanda socialmente posicionarse en los nuevos canales de transmisi\u00f3n de informaci\u00f3n y esto implica que autoridades del turismo, cultura, educaci\u00f3n, desarrollo econ\u00f3mico, entre otras, deben buscar como capturar a esta nueva generaci\u00f3n de viajeros, a trav\u00e9s de saber llegar y conectar con la promoci\u00f3n gastronom\u00edca.<\/p>\n
UN CAF\u00c9 LECHERO LIGHT<\/p>\n
El turismo podr\u00eda alcanzar niveles mayores de consolidaci\u00f3n en las actividades econ\u00f3micas del estado, y las expectativas del gobierno en sus tres niveles -eao creo y pienso – y deben intensificarse para mayor beneficio oficial y de los prestadores de servicios, donde se incluye el comercio formal e informal, potenciando los sabores gastron\u00f3micos veracruzanos.<\/p>\n
UN CAF\u00c9 CON PIQUETE<\/p>\n
El turismo en playas, r\u00edos y lagunas como en centros de diversi\u00f3n igualmente tiene nichos diferentes en el rengl\u00f3n gastron\u00f3mico por las regiones de Veracruz.<\/p>\n
La abundancia de platillos con mariscos y pescados combinados con hierbas arom\u00e1ticas y chile, as\u00ed como intercalados con tortillas de ma\u00edz y pan casero, y bebidas regionales como los toritos<\/p>\n
La gastronom\u00eda regional en el estado se caracteriza por su abundante uso de mariscos y pescado, influenciada por su ubicaci\u00f3n costera en el litoral del Golfo de M\u00e9xico y sus r\u00edos, esteros y lagunas. Tambi\u00e9n destaca el uso de ingredientes locales como el ma\u00edz, chile, y hierbas arom\u00e1ticas, sin descontar que igualmente existen delicias gastronom\u00edcas con carne de res, puerco, pollo y verduras.<\/p>\n
UN CAF\u00c9 DE OLLA DE BARRO<\/p>\n
En todo el sector turismo, el medio ambiente desde el gobierno debe involucrarse en las pol\u00edticas p\u00fablicas correspondientes, junto a los dem\u00e1s sectores oficiales y juntos proteger la cultura local y promover el bienestar social de las comunidades en Veracruz, y donde destaca por su diversidad natural, incluyendo zonas de ecoturismo y paisajes de belleza \u00fanica, as\u00ed como por su riqueza en tradiciones ind\u00edgenas y de herencia colonial, y que hoy tanto busca presevarse, promoverse y fortalecerse.<\/p>\n
Creo que tambi\u00e9n la gastronom\u00eda veracruzana puede favorecer a poner de moda al estado.<\/p>\n
\u00a1ES CUANTO!<\/p>\n
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enriquezambell@gmail.com;
\nenamjl62@gmail.com<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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