Las 20 recetas finalistas de la convocatoria \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria? se recrearon en el Complejo Cultural Los Pinos para elegir a las ganadoras en las categor\u00edas individual y colectiva\u00a0<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n14.09.2024. Ciudad de M\u00e9xico.- En su cuarta edici\u00f3n, la convocatoria \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria? reconoci\u00f3 con el primer lugar en la categor\u00eda individual el Chilate con cuapatashte, de Ian Akatzin Vidal Moreno (Nezahualc\u00f3yotl, Estado de M\u00e9xico), y el Coloradito de chile chilhuacle, de Ariel P\u00e9rez \u00c1lvarez (Santa Mar\u00eda Tlalixtac Cuicatl\u00e1n, Oaxaca); y en la categor\u00eda colectiva al Nuta ni’hiaj yukua nu’uaj a (Tamal en salsa de chicatanas), del colectivo Yi’ni yuma’ nukuaj (Grupo Pueblo fuerte), de Martina Zeta Hern\u00e1ndez (Putla, Villa de Guerrero, Oaxaca), reconociendo una vez m\u00e1s a los saberes, pr\u00e1cticas, tradiciones y herencia de las culturas ind\u00edgenas, afro-mexicanas y populares que resguardan en sus cocinas.<\/p>\n
En la ceremonia de premiaci\u00f3n, que se realiz\u00f3 en la Plaza Jacarandas del Complejo Cultural Los Pinos, hoy viernes 13 de septiembre de 2024, estuvieron presentes las y los representantes de recetas finalistas (10 de la categor\u00eda Individual y 10 de la categor\u00eda Colectiva), quienes se reunieron en Los Pinos desde el 11 de septiembre, para recrear las recetas que fueron evaluadas por el jurado calificador.<\/p>\n
As\u00ed, fueron elegidos, en la categor\u00eda Individual dos primeros lugares: Chilate original con cuapatashte, de Ian Akatzin Vidal Moreno (Nezahualc\u00f3yotl, Estado de M\u00e9xico), y Coloradito de chile chilhuacle, de Ariel P\u00e9rez \u00c1lvarez (Santa Mar\u00eda Tlalixtac Cuicatl\u00e1n, Oaxaca), y en la categor\u00eda Colectivos: Nuta ni’hiaj yukua nu’uaj a (Tamal en salsa de chicatanas), del colectivo Yi’ni yuma’ nukuaj (Grupo Pueblo fuerte), de Martina Zeta Hern\u00e1ndez (Putla Villa de Guerrero, Oaxaca).<\/p>\n
En seg\u00fando lugar, en la categor\u00eda individual, los Quelites amasados en mixiote con salsa de chinicuil, de Martha Mar\u00eda Jim\u00e9nez L\u00f3pez (Singuilacan, Hidalgo) y en la categor\u00eda Colectiva Wati Tsawa (Tamal de quelite) del colectivo Cocineras tradicionales guardianas de la milpa (Papantla, Veracruz).<\/p>\n
En tercer lugar, en la categor\u00eda individual, Paxnikara tradicional, de Rosa V\u00e1zquez Ram\u00edrez (Caxhiacan, Puebla); y en la Colectiva, Gallina de rancho con escamoles y nuez cimarron al fog\u00f3n del colectivo Mujeres de la tierra colorada (Santiago Anaya, Hidalgo).<\/p>\n
En su oportunidad, el ganador del primer lugar en la categor\u00eda Individual, Ian Akatzin Vidal Moreno, coment\u00f3: \u201cLa patria sabe a muchas cosas, pero qui\u00e9n te da a conocer tu patria, siempre es tu madre. Tu madre, tu abuela, tus t\u00edas son las que te dan tu primer bocado, tu primera tortilla; quien te van a decir de d\u00f3nde eres y a d\u00f3nde perteneces es tu madre, nadie m\u00e1s\u201d.<\/p>\n
A su vez, el tambi\u00e9n ganador del primer lugar de la categor\u00eda Individual por el platillo Coloradito de chile chilhuacle, Ariel P\u00e9rez \u00c1lvarez, dijo: \u201cEsto no es un concurso, nos permite hermanarnos como mexicanos, como paisanos, como ind\u00edgenas; y que todo mundo pueda probar lo que se hace en Oaxaca, no la folclorizaci\u00f3n que nos venden. Existe un Oaxaca refundido en las monta\u00f1as, un pueblo que habla cuicateco, que igual tuvo que salir a buscar un futuro mejor y en ese futuro mejor mi mam\u00e1 nos preparaba en un bote de mayonesa de vidrio nos mol\u00eda el chiltepe, llegando all\u00e1 donde estudiabamos, cuando no hab\u00eda que comer, lo com\u00edamos con totopos. Agradezco a la gente del pueblo, a quienes trabajan la milpa, a quienes hacen resistencia desde los fogones\u201d.<\/p>\n
En tanto, del colectivo Yi’ni yuma’ nukuaj (Grupo Pueblo fuerte), Martina Zeta Hern\u00e1ndez, agradeci\u00f3 esta oportunidad de mostrar al mundo su cocina, y tambi\u00e9n, a la madre tierra por sus bondades. \u201cTengo 76 a\u00f1os, con problemas de salud, pero cuando escucho que voy a dar a conocer mi cultura estoy aqu\u00ed, para todos ustedes. Tengo problemas de salud, pero no me impide mostrar al mundo que lo que soy y tengo es para todos\u201d.<\/p>\n
Del mismo colectivo, su hijo, \u00c1lvaro S\u00e1nchez Zeta, dijo, \u201ccompetir no fue f\u00e1cil, todos tenemos un nivel complejo, porque todos los estados tienen mucha cultura. \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria? Es una pregunta muy importante, pero sabe a toda la riqueza que traemos, a nuestros s\u00edmbolos, a nuestra gastronom\u00eda, a nuestra vestimenta, a lo que vivimos todos los d\u00edas. Y por eso estamos aqu\u00ed, para mostrarlo\u201d.<\/p>\n
Tambi\u00e9n se hizo menci\u00f3n honor\u00edfica a las y los cocineros reunidos estos d\u00edas en Los Pinos, que con gran dedicaci\u00f3n y esfuerzo representaron y difundieron su cultura alimentaria, tradiciones y comunidades de distintas partes de la Rep\u00fablica mexicana.<\/p>\n
Durante la ceremonia, hubo presencia de lenguas originarias, y es que, como parte de la herencia de los saberes alimentarios, la oralidad es un elemento de gran importancia.<\/p>\n
A su vez, el director del Complejo Cultural Los Pinos, Homero Fern\u00e1ndez Pedroza, expres\u00f3: \u201cAgradezco al presidente Andr\u00e9s Manuel L\u00f3pez Obrador por abrir este lugar y cambiar el rumbo del pa\u00eds, por encabezar este movimiento del que somos parte millones de personas y estamos regres\u00e1ndole la dignidad a este lugar. Tambi\u00e9n, quiero agradecer a ustedes por resistir y por llevar la cocina y estas recetas, estas costumbres de todos los rincones del pa\u00eds que es algo tan importante para nosotros el rescatar y preservar, y por eso tenemos estas acciones, como \u00bfA qu\u00e9 sabe la patria?, que es uno de los programas m\u00e1s bonitos que tenemos en Los Pinos y la Secretar\u00eda de Cultura\u201d.<\/p>\n
En tanto, a nombre del jurado, Raquel Torres, dijo que esta convocatoria permite promover y difundir las cocinas tradicionales del pa\u00eds: \u201c\u00bfA qu\u00e9 sabe la patria? La respuesta es clara, sabe a la milpa y a los frutos de la tierra, cultivados con el sudor y dedicaci\u00f3n de mujeres y hombres del campo mexicano. Sabe a la riqueza natural de unestras selvas, costas, llanuras y monts\u00f1as que se transforman en los fogones en sabores y aromas \u00fanicos. Sabe a comenzalidad, a ritos y pr\u00e1cticas, a bichos, refranes y consejos de mujeres de alegres sonrisas y profundas saliencias. A muchas variedades de ma\u00edces, xilitles, caracoles, gusanos, insectos y carnes ex\u00f3ticas con olores de le\u00f1as de distintas procedencias. Sabe al M\u00e9xico diverso y plural de estos tiempos\u201d.<\/p>\n
Finalmente, el director general de Culturas Populares, Ind\u00edgenas y Urbanas, Antonio Rodriguez Aguirre, dijo: \u201cLa verdadera revoluci\u00f3n de la cultura est\u00e1 en regresar a la relaci\u00f3n con la tierra y los alimentos que nos dan. Y reconocer a las mujeres como portadoras y transmisoras de estos conocimientos\u201d.<\/p>\n
El p\u00fablico podr\u00e1 probar estas y otras recetas en la Plaza Jacarandas del Complejo Cultural Los Pinos el s\u00e1bado 14 y domingo 15 de septiembre de 2024, de las 11:00 a las 18:00 h; el acceso es gratuito.<\/p>\n
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