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06.08.2024. Teocelo, Ver.- El mole que ha pasado por m\u00e1s de tres generaciones lo hacen en un proceso culinario que han llamado \u201cRecetas de Anta\u00f1o\u201d, un producto elaborado con m\u00e1s de 30 ingredientes.<\/p>\n*
\n\/Dar\u00edo Pale \/<\/p>\n
06.08.2024. Teocelo, Ver.- El mole que ha pasado por m\u00e1s de tres generaciones lo hacen en un proceso culinario que han llamado \u201cRecetas de Anta\u00f1o\u201d, un producto elaborado con m\u00e1s de 30 ingredientes.<\/p>\n
En entrevista la se\u00f1ora Nancy Valencia Castillo, indic\u00f3 que los ingredientes que utilizan son de alta calidad, ya que no tiene especias y por eso no le cae pesado al est\u00f3mago, tampoco tiene conservadores y se hace de manera artesanal y con m\u00e1s de 30 a\u00f1os elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
\u201cAntes me tardaba hasta una semana, ahorita me tardo tres d\u00edas haci\u00e9ndolo porque solo hago como 60 \u00f3 70 kilos, pero es con palas de madera, as\u00ed hago mi pasta y cada ingrediente se prepara por separado algunos se muelen, otros se tuestan, otros se fr\u00eden y al final todos se juntan en una paila”, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n
Precis\u00f3 que incluso personas vienen de otros estados para comer este platillo que es un atractivo en Teocelo.<\/p>\n
La se\u00f1ora Nancy, explico que su mole se llama \u201cRecetas de Anta\u00f1o\u201d, porque es una compilaci\u00f3n de varias recetas de varias personas que ya no viven, son recetas viejitas que tienen un proceso de hace much\u00edsimos a\u00f1os.<\/p>\n
\u201cNosotros sacamos lo m\u00e1s importante de las recetas y le agregamos el ar\u00e1ndano, la avellana, la almendra, as\u00ed le dimos un toque final adem\u00e1s el molido no es fino para que se sientan los pedacitos de los ingredientes en el paladar\u201d, coment\u00f3.<\/p>\n
Finalmente Valencia Castillo, espera que durante las fiestas patronales en honor a la Asunci\u00f3n de Nuestra Se\u00f1ora, los visitantes degusten este mole, y que est\u00e1n ubicados en la calle 5 de Mayo n\u00famero 9, atr\u00e1s del palacio municipal, tambi\u00e9n en restaurante \u201cLa Fuente del Sabor\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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