El Ayuntamiento de Córdoba, en colaboración con la Subsecretaría de Ganadería y Pesca del Estado de Veracruz, ha comenzado la evaluación técnica para la edificación de un Rastro Regional. Esta iniciativa busca fortalecer la infraestructura ganadera y asegurar el consumo de productos cárnicos de calidad en la región de las Altas Montañas.
Carlos Jiménez Díaz, Subsecretario de Ganadería y Pesca, destacó la importancia de este proyecto durante una visita a diferentes terrenos del municipio. Se planea que el rastro cuente con dos líneas de procesamiento, una para ganado bovino y otra para porcino. “Estamos desarrollando este proyecto en conjunto con el Ayuntamiento para atender el tema de sanidad animal”, afirmó Jiménez Díaz.
La inversión para este proyecto se estima entre 30 y 50 millones de pesos, dependiendo de los resultados de los estudios técnicos. El Ayuntamiento aportará el terreno de entre 2 y 3 hectáreas y una contribución económica de entre 10 y 14 millones de pesos, mientras que el Gobierno del Estado financiará el resto a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, Rural y Pesca (SEDARPA) y la Secretaría de Infraestructura y Obras Públicas (SIOP).
El nuevo rastro se ubicará fuera de la zona urbana para evitar malos olores y prevenir la contaminación de mantos acuíferos. Además, se busca facilitar el transporte del ganado hacia las instalaciones de sacrificio.
Este proyecto también incluirá la participación activa de productores ganaderos y tablajeros locales, quienes deberán presentar la documentación de trazabilidad correspondiente y cumplir con controles veterinarios estrictos. Una vez validado el proyecto por el Cabildo, se dará inicio a la construcción.
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